170411 id:screwflysolver

＞寒天（かんてん）は、テングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものである。

＞ところてん（心太または心天、瓊脂）はテングサやオゴノリなどの紅藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。

ふーむ、凍結乾燥を経てるか経てないかの違い？

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